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Coltivare ortaggi come il fagiolo e i piselli, fa bene alla tasca (oltre che alla salute)
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Per ortaggi si intendono comunemente i prodotti delle piante erbacee, coltivati nell’orto, a scopo alimentare.

Al giorno d’oggi in Italia vi sono sempre più persone che si occupano della coltivazione dell’orto per hobby, come metodo per sfuggire allo stress della vita di tutti i giorni: non è infatti necessario possedere grandi appezzamenti di terreno, bastano anche terre di piccole dimensioni per poter produrre ortaggi da utilizzare a consumo familiare.

Piccoli fazzoletti di terra, se organizzati in maniera razionale, forniscono prodotti anche per tutto l’anno.

Coltivare ortaggi richiede quindi solo passione, un po’ di impegno, e una conoscenza di base delle tecniche di coltivazione, irrigazione, concimazione del terreno.

Gli ortaggi vengono suddivisi in diverse categorie, a seconda della parte utilizzata nell’alimentazione: ortaggi da seme (legumi), ortaggi da fiore (broccolo, cavolfiore), ortaggi da frutto (melanzane, peperoni, zucchine), ortaggi da tubero (patata), ortaggi da fusto (finocchio, sedano), ortaggi da foglia (lattuga, radicchio, spinaci), ortaggi da bulbo (cipolla, aglio, porro), ortaggi da radice (rapa, barbabietola, ravanello).

Sarebbe opportuno che nella dieta di ciascuno di noi fosse inclusa una buona quantità di ortaggi, in quanto forieri di parecchi sali minerali, vitamine, enzimi, essenziali per un buon funzionamento dell’organismo.

Quando possibile è buona abitudine consumare gli ortaggi crudi, in modo che le sostanze nutritive sopracitate non vadano perdute.

Quando non è possibile si può cercare di limitare al minimo le perdite, utilizzando degli accorgimenti: lessare le patate in acqua non salata e con la buccia, cuocere a vapore (o in poca acqua) e per poco tempo gli ortaggi a foglia, e lo stesso vale per broccoli e cavolfiori (per questi ultimi, un’eccessiva cottura potrebbe anche alterare il sapore). Cuocere a lungo invece tuberi e legumi, altrimenti si rischia che siano poco digeribili; idem per aglio e cipolla, che vanno tagliuzzati finemente e cotti a lungo.

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